2009–01–28 （Wed） 22:28
今日は春が来たような陽気やった大阪。
気温は３月中旬ころで、明日も温いなって３月下旬並みって！
日差しもほんまに春で、渋滞したクルマの中に居ると気持ち良かった！
居眠りしてまいそうやった（汗）
雨が降ったあと、週末からまた寒なるらしいけど．．．
さて、昨日の記事からで山形の話しで恐縮やけど．．．
ふぐ中毒：客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店ラジオでも言うてたけど、山形にはフグを調理する資格試験が無いんやて？
逆にあるんは大阪や東京とか、一部の都府県だけらしい!?
それだけ一部を除いて、やっぱりフグってポピュラーやないんや!?
大阪では有名な
その他にも
忘年会で おっちゃんが行った、冬場限定の道楽で開けてる店とか、ちょっとした繁華街には必ずフグを食わせる店がある！
それも高級な店ばっかりやなくて、一人前 イチキューパッくらいのリーズナブルな店まで!!
専門店だけやなくて、すし屋とか果ては居酒屋でも食えたり！
スーパーでも普通に売ってるし！
丸ごと１匹を店頭に置いてて、注文したら捌いてくれたり!!
それくらい大阪では家の食卓にものぼる、冬には欠かされへん食材の一つ。
勿論それなりの値段がするから、そんなにしょっちゅうは喰わへんけど（涙）
それでも「てっさ」って呼ぶ、薄作りのふぐ刺しなんて、数枚って感じやけど、一皿198円とかで売ってるし（笑）
同じく「てっちり」って呼ぶ、鍋用の切り身もこの時期やと必ず売ってる！
まっ、天然はもちろん、養殖の「トラフグ」でもないんやろうけど（笑）
因みに「てっさ」や「てっちり」の「てつ」は「鉄砲」の鉄。
当たれば死ぬってことから来てるって。
割と有名な話やから、知ってはる人は知ってはるかな？
って当たり前か．．．
でもほんまは「鉄砲」に当たっても．．．
弾が当たったらあかんやろうけど．．．
それでも正義のヒーローやったら当たらへんし！
って (゜O゜)＼(--; ォィォィ
それと「てっさ」や「てっちり」以外にもこんなもんまであるで～
ご当地バーガー？
フグのフライやけど．．．
移動販売で売ってるだけやけど．．．
記事は
こちら。 そやけどフグに当たるって、昔はちょちょいあったけど、最近は珍しいんちゃう？
何か「通」を気取って、ピリッと舌に来るんがエエとか言うて、肝をちょっとだけ喰うたり．．．
技術が未熟で、ちゃんと毒の部位を取りきれてへんかったり．．．
今回の事件では「トラフグ」と違う種類のフグやったらしいけど、そのフグやと大丈夫やと思うてたって．．．
いくら資格試験がないからって、そんな基本も知らんと調理したらあかんで！
以前ある芸人が資格と取る企画で、実際に受験してたけど、難しいらしい！
因みに大阪ではフグ調理現場での経験不問なんで、おっちゃんでも受けられる!!
まっ、フグについての知識がないからあかんけど（苦笑）
喰うん専門やから（笑）
テストも難しいし、実技も大変みたいやった。
それと、取り除いた毒のある部分は、厳重な別の専用ボックスに入れ、ちゃんと施錠して管理せんとあかんらしい！
そこまでやって初めて喰うことが出来るのに！
幸い命に別状がないようで何よりやけど．．．
お得意さんに出したらしいけど、客にしたら気の毒な話しやで！
大阪は一番フグを喰うし、それだけ店も調理人も多いんやけど、先の芸人でも取れる資格なんで、今回の件で安い店はちょっと怖かったりして．．．
また春には店を閉める、例の店にまた行きたいなあ！
早よほんまの春が来えへんかなあ！
って思いつつ、今晩ももうちょっと呑んで寝よ。ほな、おやすみ。
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